ドクター・ホームネット

もしも!の時もしも!のプロ

0800-555-0049

犬猫10秒動画で人気のアプリ「mofur」とコラボした100人到達記念動画を公開中!

シェアしよう!

もしも!の時

大東 文彦 シェフ/バリスタ

プロフィール

大阪・中崎町『フクロウコーヒー』のシェフ兼バリスタ。フクロウをモチーフにした料理やラテアートなど、ここでしか味わえない料理を生み出す。フクロウに関する雑貨や書籍も豊富にセレクトする。3階に併設する猫カフェ『おひる寝キャット』では、TVや雑誌で話題の、フクロウの「フク」と子猫の「マリモ」に会える。

メイキングムービー

クレームが、経験値を上げる!

この道で生きて行くと決めた!
経験を求めて進んだ修行時代。

この道で生きて行くと決めた!
経験を求めて進んだ修行時代。

祖父や親戚などが料理人で、私も小さい頃から料理を作るのが好きでした。大学は酪農部だったのですが、卒業後の進路について考えた末、一番やりたい事を仕事にしたいと思い、料理人の道を目指しました。大学卒業後に調理師専門学校に通い、その後、大阪のレストランや食品関係の会社など、食にまつわる様々な職場で経験を積みました。いずれ自分でも店を構えたいという思いがあったので、幅広い経験ができるような仕事をしてきました。

フクロウを通じて、
自分の思いと共通する場所に出会えた!

フクロウを通じて、
自分の思いと共通する場所に出会えた!

「フクロウコーヒー」で働くきっかけとなったのは、妻の紹介です。自宅でもフクロウを飼っており、このお店のことを知った妻が、客として訪れた時にオーナーと仲良くなり、料理人を探しているということでお会いしました。今後の展開やビジョンなどについて色々とお聞きしたところ、自分のやりたい方向性とも一致すると感じ、お仕事をさせていただくことになりました。自分自身も動物が大好きで、普段ではなかなか巡り会えない環境で働くことができ、とてもやりがいを感じています。

自分自身を成長させてくれた、
クレームとの向き合い方!

自分自身を成長させてくれた、
クレームとの向き合い方!

以前、チョコレートを販売する会社に勤めていました。チョコレートは、ご自分のために購入されるお客様以外に、プレゼントとして贈り物にも使われることが多い商品です。開けた時に、転んでいる場合などもあり、クレームの問い合わせが度々ありました。その時は店長を任せられていたので、お客様との対応をする中で、厳しくお叱りを受けることもありました。しかし、その経験によって真摯に謝罪する気持ちや、未然にミスを防ぐための方法をスタッフに伝える大切さを学びました。

ここでしか味わうことのできない、
「楽しめる」料理をたくさん生み出したい!

ここでしか味わうことのできない、
「楽しめる」料理をたくさん生み出したい!

「フクロウコーヒー」は、カフェだけでなく料理もしっかりと楽しんでいただけるお店です。このお店の看板である”フクロウ”をテーマにしたフードをたくさん考えています。動物たちとのふれあいを求めて来られたお客様が、もっと楽しんでいただけるように、サプライズ感のあるメニューでお迎えしたいと思っています。今後は、猫カフェのエリアも拡張予定ですので、動物たちに負けないよう私自信も腕を磨き、たくさんの方に喜んでいただけるお店づくりを目指します。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

Facebookでシェアする

Twitterでシェアする

  • もしもの時!とは
  • ムービーで見るもしも!
  • ドクター・ホームネットとは

Copyright © 2003-2016 ドクター・ホームネット by 日本PCサービス株式会社. All rights reserved