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もしも!の時

宮川 拓馬 パティシエ

プロフィール

小学生の頃からパティシエを目指し、専門学校を卒業後に念願のパティシエに。その後、経験を養うために、バーテンダーやカフェスタッフとして働き、スイーツデリバリー【リベラ】に就職。新メニュー開発などを手掛ける若きエース。

疑われたクレームには、誠意を持って解決!

好きな人のためにがんばりたい。
ピュアな気持ちが、今ではやりがいに変わった。

好きな人のためにがんばりたい。
ピュアな気持ちが、今ではやりがいに変わった。

小学生の時に、好きな女の子の将来の夢が「ケーキ屋さんになる」だったんです。そこで、自分がケーキ屋さんになれば、その子と結婚できるのではないかと考えたのが、パティシエの道を目指すきっかけでした。残念ながら、その女の子とはその後なにもなかったのですが、今、自分がパティシエとしてお仕事ができているのもその子のおかげなので、とても感謝していますし、いい思い出です

常に新しいアイデアを探して、
自分にしかつくれないケーキを生み出す。

常に新しいアイデアを探して、
自分にしかつくれないケーキを生み出す。

このお店は、お電話でオーダーを受けてから作り、デリバリーでお店に届けるという一風変わったスタイルで営業しています。季節ごとにメニューを変えていくので、いつも試行錯誤しながらルセットを考えています。オリジナリティにこだわり、定番的なものだけではなく、街の風景や美術館などからエッセンスを感じ取り、ケーキのデザインや味に活かしています。

異物混入!?100%の自信を持って
対応することで、理解していただけた

異物混入!?100%の自信を持って
対応することで、理解していただけた

お酒を出すお店にデリバリーすることも多いのですが、クレームで一番困ったことは、バースデーケーキのローソクに巻いている銀紙がケーキに残り、異物混入と間違われたことですね。もちろんご本人様に直接お会いして、事情を丁寧にご説明したのですが、お酒が入っているためになかなか理解していただけませんでした。しかし、後日にお礼の電話をいただき、納得していただけましたのでホッとしました。

パソコンは苦手。
トラブルにならないように勉強に励みます!

パソコンは苦手。
トラブルにならないように勉強に励みます!

>パソコンは、このお店にきてから使用するようになりました。あまり、得意な方ではないので、使い方を覚えるのに必死ですね。エクセルを使って、売上げやメニューの管理をしているんですが、保存せずに消してしまったり、なぜか消えちゃったり(笑)。でも、これからたくさん活用していくことになると思うので、トラブルに気をつけながら勉強していきます

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